Gebonden uiensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Blanke fond bereiden.
• 2 0,100 kg ui afzonderlijk houden voor het garnituur, de rest in plakjes snijden.
• 3 Uien aanstoven in boter zonder te kleuren.
• 4 Met ontvette blanke fond bevochtigen.
• 5 Gedurende ongeveer 20 minuten zachtjes gaarkoken.
• 6 Regelmatig ontvetten.
• 7 Op smaak brengen met peper en zout.
• 8 Garnituur toevoegen: de diablotins met gemalen gruyèrekaas bestrooien en onder salamander laten korsten, afzonderlijk doorgeven.