Name: Koude waterkerssoep
Yield: 4
Ingredients: 1 ui, fijngesnipperd; olie of boter; 1 stengel prei, in ringen; 500 ml groentenbouillon; 1 bakje waterkers

Bereiding

1 Fruit de ui in een beetje olie of boter.
2 Stoom of stoof de preiringen gaar.
3 Verwarm de groentebouillon en voeg de ui en de prei toe. Doe de waterkers erbij en laat kort koken.
4 Mix alles met een staafmixer tot een soepje, breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.

Koude waterkerssoep is een recept van Solo Open Kitchen