Doperwtensoep met munt en room.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een pan en smoor de gesnipperde ui, totdat deze zacht is. Voeg de al dan niet ontdooide erwten toe en smoor ze een 5- tal minuten mee.
• 2 Pluk de blaadjes van de takjes munt en leg ze apart ter garnering. Voeg de groente of kippenbouillon toe met de lege takjes munt en een 6 tal blaadjes.
• 3 Laat de soep op een zacht vuurtje koken totdat alles zacht en gaar is.
• 4 Haal de steeltjes uit de soep en pureer met een staafmixer of in een keukenmachine. Proef en voeg zo nodig nog peper en zout toe.
• 5 Schep de soep in voorverwarmde kommetjes of borden, garneer met blaadjes munt en schenk er wat kook room bij, of een volle eetlepel Griekse yoghurt.
• 6 Uit de krant. Eigen foto