Vichyssoise met gerookte zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Koud amusesoepje of voorgerecht voor 4 personen.
• 2 Verhit de boter in een koekenpan op laag
• 3 vuur. Schep hierin de prei en ui 2-3 min.om zonder ze te laten kleuren.
• 4 Voeg de bleekselderij, aardappel, peterselie,bieslook en kippenbouillon toe.
• 5 Breng aan de kook op hoog vuur, schakel het vuur laag en laat de soep 10 min.pruttelen of tot de aardappel gaar is.
• 6 Laat afkoelen.Voeg de zalmsnippers toe en pureer
• 7 in een keukenmachine of met de staafmixer, in gedeelten.
• 8 Zeef de soep eventueel en zet tot gebruik in de koelkast.
• 9 Roer vlak voor het serveren de room door de soep en voeg zeezout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.1
• 0 Schep de koude soep in kopjes of glaasjes en garneer met zalmeitjes, bieslook en versgemalen zwarte peper.