1 Rasp de ongeschilde courgettes grof. Pel en snipper de ui.
2 Fruit de courgetterasp en uisnippers zachtjes in de vloeibare margarine. Schenk er de hete kippenbouillon bij en breng aan de kook. Laat de soep 5 minuten zachtjes doorkoken.
3 Pureer de soep met behulp van een staafmixer of blender. Roer er de room door en serveer direct.

Courgettesoep is een recept van Solo Open Kitchen