tomatensoep met balletjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de ui, de prei en de selder en stoof de groenten aan in boter. Doe er, als de groenten glazig zijn, de tomatenpuree bij en stoof die even mee.
• 2 Doe de gesneden verse tomaten en de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur terug lager en laat minstens een half uurtje rustig sudderen.
• 3 Rol intussen balletjes van het gehakt en kook die even voor. Verfris onder koud stromend water.
• 4 Mix de soep en breng dan pas op smaak met peper en zout. Doe de balletjes erbij en warm even door.
• 5 Serveer de soep en strooi er vers gesnipperde peterselie overheen.
• 6 Gebruik bij het maken van tomatensoep enkel het wit van prei. Als je er ook het groen aan toevoegt, verliest de soep haar mooie rode kleur. Tomatenpuree moet altijd meegestoofd worden om te ontzuren