Preisoepje met spekblokjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 lunch- of hoofdgerecht, 4 personen
• 2 Maak de prei schoon en snijd in ringen; snijd 15 cm prei in hele fijne ringetjes en houd apart..
• 3 .Smelt in een (soep)pan 25 g boter. Fruit de knoflook 1 min. zonder te kleuren. Voeg de preiringetjes en de blokjes aardappel toe en bak 3 min. Laat ook deze niet kleuren. Schenk de wijn in de pan.
• 4 Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Kook de soep 15 min.
• 5 Bak intussen in een koekenpan in de rest van de boter de spekreepjes krokant uit. Neem de pan van het vuur en schep er de bewaarde ragfijne preiringetjes door.
• 6 Pureer de soep met de staafmixer. Voeg vlak voor serveren de spekjes met de prei toe en breng de soep op smaak met peper en weinig zout.
• 7 Vriendin.nl