Twee kleuren aspergessoep met kruidenroom

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook beide aspergesoorten gaar. Smelt in een (soep)pan met dikke bodem de boter. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten zachtjes mee, zonder te kleuren. Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en breng de soep aan de kook.
• 2 Voeg het aspergekookvocht scheutje voor scheutje en al roerende toe zodat een gladde soep ontstaat.
• 3 Laat de soep 15 minuten op laag vuur trekken.
• 4 Snijd de asperges in stukjes en warm ze 2-3 minuten zachtjes mee
• 5 .Meng de crème fraîche met de knoflook, de kruiden en zout en peper naar smaak.
• 6 Schep de soep in 4 kommen of diepe borden en schep er een lepel kruidenroom in.