1 Reinig de uien en de groenten en snijd ze in stukjes.
2 Laat de vetstof warm worden en laat de ui bakken. Voeg er de groeten met wat water bij en laat alles enkele minuten stoven.
3 Voeg de kruiden en de rest van het water toe en breng alles aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat zachtjes doorkoken tot de groeten gaat zijn.
4 Mix de soep en laat opnieuw 5 minuten doorkoken. Je kan garneren met wat peterselie.

Wortelsoep is een recept van Solo Open Kitchen