6 
145 min
Ingrediënten
Bereiding
- 1 wit van prei wassen en in ringen snijden
- 2 aardperen schillen en in blokjes snijden
- 3 uien of sjalotten pellen en hakken
- 4 Uien of sjalotten aanbraden in grote soeppan.
- 5 Aardpeerblokjes en preiringen toevoegen
- 6 kruiden met peper, zout en nootmuskaat
- 7 overgieten met water tot groenten onderstaan en blokjes boullion toevoegen
- 8 Als de groenten bijna gaar zijn, voeg je de peterselie pas toe en de gehakte look.
- 9 Een minuut of 5 latern pruttelen en dan mixen in 2 richtingen en herhaaldelijk tot dat je een wat dikkere smeuïge soep bekomt.1
- 0 is ze te dik, voeg dan wat kokend water toe en boullionblokje.1
- 1 Bijkruiden indien nodig en de soep terug op het vuur plaatsen en laurier toevoegen en nog 5 minuten laten opkoken.1
- 2 Dien meteen op of laat ze een nachtje staan voor een nog betere smaak!
aardperensoep is een recept van Solo Open Kitchen
