Geroosterde paprikasoep, snel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met het koken van een liter water in de waterkoker Ondertussen snijd je de paprika’s, de witte ui en het teentje knoflook in kleine stukjes.
• 2 Giet een scheut olijfolie in een soeppan en fruit het uitje met de knoflook en de paprika aan. Zodra deze zacht zijn geworden voeg je de tomatenpuree toe. Bak deze ongeveer 1 minuut mee en voeg dan het kokende water en de bouillonblokjes toe. . Voeg de basilicum toe en laat de soep ongeveer 5-10 minuten koken.
• 3 Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer de soep net zo lang totdat je de gewenste dikte hebt bereikt. Ik vind het zelf lekker als er nog wat grove stukjes paprika in de soep zitten.
• 4 Giet voor het serveren van de soep eventueel nog een klein scheutje (slag)room in de soep.