1 Bak de eendenfilets langs velkant aan gedurende 6 tot 8 min. Draai ze daarna om en laat ze nog 2 a 3 min gaar worden. Kruid ze naar smaak. Maak ondertussen de stronkjes witloof schoon en snij ze in stukken van 3 cm. De vleespan ontvetten en blussen met het water en 2 eetlepels sherryazijn om een jus te bekomen. Laat in een andere pan een klontje boter en de olie verhitten en bak daarin de witloofstruikjes op een hevig vuur. Kruid met peper en zout en suiker. Ondertussen snijdt u de eendenfilets in stukken op een bord en overgiet u ze met de bekomen jus. Wanneer de witloofstukjes mooi brui gebakken zijn, blust u ze met de laatste 2 eetlepels sherryazijn. Serveer de eendenfilets met tuinkers en het gebakken witloof

Eendenfilet met witloof is een recept van Solo Open Kitchen