1 Het vlees door de bloem halen. De gesneden ui in de olijfolie licht fruiten, het vlees bijvoegen en circa 15 min aan alle kanten aanbakken, de wijn eraan toevoegen en de stukjes appel. Het bouillonblokje en een glas water, eventueel nog wat peper en zout, 60 min laten gaarstoven. De saus binden met boter-bloemmengsel.
2 Opdienen met veenbessenmoes en doorgestoken appel
3 Kan ook als voorgerecht opgediend worden op toast

Jachtschotel van everzwijnragout is een recept van Solo Open Kitchen