eendenborst

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200gr.C.
• 2 Snijd het vel van de eendenborst in een ruitpatroon en bestrooi de filets met zout en peper.
• 3 Bak het vlees in ca. 3 min.zonder boter op de velkant.Bak ook de andere zijde bruin en laat het vlees ca. 5 min.in de oven garen
• 4 Giet het vet uit de pan,schenk het fond erin en roer het aanbaksel los.
• 5 Voeg de port ,azijn en de blaadjes tijm toe.Laat de saus tot de helft inkoken,bind hem licht met aardappelzetmeel en breng op smaak met zout en peper.
• 6 Snijd de eendenborstfilet evt.in plakken,verdeel ze over 4 borden en schep de saus eromheen.
• 7 TIP !
• 8 Serveer met gestoofde groene kool en knolseldeij - frieten,ca. 8 min.lichtbruin gebakken in wat olijfolie en bestrooid met peper en zout.