Ragout van konijn

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 175° (hete lucht).
• 2 Versnijd het konijn, of laat de slager dat doen.
• 3 Blancheer de spekblokjes enkele seconden in kokend water, giet af en dep droog.
• 4 Bak de spekblokjes in hete solo, haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• 5 Kruid de stukken konijn met pezo en bak ze aan in de vetstof van het spek.
• 6 Bestrooi met 1 eetlepel bloem en laat 10 minuten garen in de warme oven.
• 7 Bevochtig met de wijn en kippenbouillon, voeg er de tijm, laurier en het geplet teentje knoflook aan toe.
• 8 Zet een deksel op de pot en laat 20 minuten verder garen in de oven.
• 9 Blancheer de uitjes enkele seconden in kokend water, laat ze uitlekken.1
• 0 Bak ze in wat hete solo en kruid met pezo.1
• 1 Borstel de champignons schoon en snij in kwartjes, bak ze in hete solo gaar, voeg het gebakken spek toe..1
• 2 Voeg zilveruitjes, champignons en spek toe aan het stoofpotje en laat een vijftal minuten samen sudderen zodat alle smaken goed versmolten zijn.1
• 3 Dien op met gebakken aardappelen.