Hindefilet met veenbessen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Schil de wortels en snij ze in stukjes van 4CM. Laat ze 20 minuten koken in gezouten water. Giet af en leg opzij.
• 2 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes van 1CM. Frituur de aardappelblokjes 5 Minuten op 160°C en leg opzij.
• 3 Warm de oven voor op 160°C.
• 4 Warm de veenbessen op met de suiker, voeg de kalfsfond en de room toe en kruid genereus met peper en zout. Laat 15 minuten sudderen.
• 5 Smelt het klontje boter in een pan en bak de hindefilet goudbruin. Kruid met peper en zout en zet 15 minuten in de oven.
• 6 Bak de aardappelen nog 2 minuten in de hete olie. Warm de compote op.
• 7 Snij de hindefilet voor, en serveer op de warme borden.
• 8 Giet er de saus over en schik er de groenten rond.