Bereiding

1 Vel van eendenborstfilets met scherp mes in ruitpatroon inkruisen.
2 Eendenborst bestrooien met zout, peper en tijm. In koekenpan 1 eetlepel boter
3 verhitten. Filets op velkant ca.. 5 minuten bakken, keren en aan andere kant in ca..
4 1 minuut dichtschroeien. Filets uit Nemen pan.
5 Ongeveer 3 eetlepels bakvet achterhouden, rest weggooien.
6 Port en azijn bij in pan achtergebleven bakvet schenken en aan de kook BRENGEN.
7 Port in ongeveer 2 minuten op Middelhoog vuur iets laten inkoken, af en toe roeren.
8 Eendenborstfilets ongeveer. 3 minuten aan beide kanten in saus verwarmen.
9 Uit Nemen pan en op plank leggen. Groene peper door saus roeren.1
0 Pan van de hittebron Nemen en rest van boter in kleine stukjes erdoor kloppen. 1
1 Eendenborstfilets in dunne plakjes snijden en over vier borden verdelen. 1
2 Saus erover schenken.