800 gr wildvlees(ree, everzwijn...)

1 theel oregano en 1 grote paprika(rood)

150 gr gerookt spek en 2 sjalotjes

1 ttentje look en 250 gr champignons

1 dl rode wijn en 2 eetl bloem

1 dl gezeefde tomaten

4 eetl zilveruitjes en 1 eetl paprikapoeder

3 eetl cognacen 1 eetl tijm

1 Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika`s en het sjalotje in stukjes.
2 Pureer deze met behulp van een keukenmachine of staafmixer en pers de knoflook erboven uit.
3 Meng de wijn, de gezeefde tomaten, het paprikapoeder en de tijm erdoor.
4 Bak in een braadpan de spekblokjes ca. 5 minuten zachtjes uit en bak daarin het wild in ca 8 minuten rondom bruin.
5 Borstel de champignons schoon en bak ze ñ 3 minuten mee.
6 Strooi de bloem erover en voeg al roerend langs de rand van de pan scheutje voor scheutje het paprikamengsel toe.
7 Blijf roeren tot een gladde saus ontstaat.
8 Roer de zilveruitjes erdoor.
9 Stoof het vlees met het deksel schuin op de pan in ca. 1 1/2 uur zachtjes gaar.1
0 Serveertips1
1 je kan deze wildragout opdienen in een rijstrand of gegarneerd met torentjes aardappelpuree en broccoli.1
2 of gebruik kleine pasteibakjes. Vul deze dan met de wildragout.