eendenborstfilet in portosaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 snijd in het vel van de eendenborstfilet met een scherp mes vierkanten.
• 2 kruid de eendenborstfilets met de kippenkruiden ook goed in de sneden
• 3 bak de filets in een hete pan eerst langs de velkant zonder vetstoffen
• 4 doe er de halve klein gesneden ajuin bij en giet de proto erbij
• 5 bak het vlees ook langs de andere kant, tot je gewenste cuisson hebt
• 6 leg daarna het vlees op een plank en dek af met zilverpapier
• 7 en werk de saus af
• 8 giet het vet uit de pan door een zeef in een pot en neem de helft van het vet
• 9 doe er een eetlepel bloem en droge kippenboullion bij en roer goed1
• 0 giet het sap van de halve citroen en manadrijntjes erbij1
• 1 en doe wat water erbij tot je de gewesnte dikte van de saus hebt1
• 2 en voeg er een eetlepel wildboullion bij1
• 3 laat zachtjes sudderen1
• 4 snijd de radijsjes in stukjes ( niet te klein) en de augurkjes ook1
• 5 doe dit bij in de saus1
• 6 en dien alles warm op