Everzwijn met boschampignons

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de prei in fine reepjes en stoof deze in een eetlepel margarine. Kruid met peper.
• 2 Bak de everzwijnnootjes in de margarine goudbruin gedurende 5 minuten en kruid met peper. Haal het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
• 3 Bak de champignons gedurende 2 minuten in dezelfde pan en hou ze eveneens warm.
• 4 Voeg de wildfond en de cognac toe en roer het aanbaksel los. laat een 5-tal minuten inkoken en bind de saus met het bindmiddel. Voeg de champignons bij de saus.
• 5 Maak een bedje van de gestoofde prei en serveer hierop de everzwijnnootjes. Overgiet met de champignonsaus. Dit kan geserveerd worden met een aardappel in de schil.