Varkensmedaillons met scampi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de aardappelen, de zoete aardappel en de aardperen in fijne schijfjes.
• 2 Bak ze 2 minuten op 140° in Solo Frituurvet. Leg ze op een schotel bedekt met absorberend papier.
• 3 Droog de chips daarna gedurende 10 minuten in een op 100° voorverwarmde oven tot ze knapperig zijn.
• 4 Kruid het vlees met peper en zout. Doe 4 eetlepels Solo Vloeibaar in een pan, schroei het vlees aan alle kanten dicht en gaar het daarna in een op 200° voorverwarmde oven.
• 5 Gaar de scampi's in 2 eetlepels Solo Vloeibaar en houd ze warm.
• 6 Leg de varkensmedaillons op de borden, samen met enkele gebakken scampi's en werk af met de groentenchips.