1 Het gebraad inwrijven met peper en zout en in de hete boter korsten, flamberen met calvados. Het vlees uit de pot halen en de appelschijven licht stoven (moeten nog krakend zijn). De appelschijven uithalen. Het vlees terug in de pot leggen en overgieten met witte wijn en appelsap. 40 min laten gaarstoven. Het vlees uitnemen en warm houden. De room bij het braadvocht voegen en nog eens flink laten doorkoken onder voortdurend roeren, eventueel binden met roux. Het vlees in schijven op een schotel schikken met daarrond de appelschijven. De saus apart serveren.

Varkensgebraad op Normandische wijze is een recept van Solo Open Kitchen