Konijn uit Deinze

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Het konijn in boter en olie bruinen, kruiden met peper en zout, bouillonblokje en water toevoegen en laten gaar stoven op een zacht vuur.
• 2 Voor de saus : de citroenen zeer fijn schillen, de schillen 5 min koken in water met konfituur en suiker. 10 min laten koken. De schillen in fijne reepjes snijden. Het kookvocht verwijderen en herbeginnen. Als het konijn gaar is, uitnemen en warm houden, de room aan het kookvocht toevoegen en laten uitkoken, eventueel binden met boter-bloem, op smaak brengen met een weinig citroensap.
• 3 De reepjes citroenschil aan de saus toevoegen en opdienen