Kotelet met olijven

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Dompel gedurende 5 min. de groene olijven in kokend water, giet af en spoel met koud water. Spoel de zwarte olijven af in koud water. Verwijder de pitten en snij in schijfjes.
• 2 Borstel de champignons schoon en snij in schijfjes, bak ze in wat olijfolijf, kruiden met peper. Zet een pan op het vuur en verwarm de olijfolie, voeg wat solo toe en bak de gekruide koteletten aan beide zijde mooi bruin, overgiet (arroser) regelmatig met het braadvocht. doe de koteletten uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.
• 3 Giet braadvocht weg, doe de witte wijn in de pan en laat het aanbaksel al roerend loskoken, laat enkele minuten inkoken. Doe wat sausbinder of beurre manie bij de wijn en laat indikken, voeg de olijven en champignons toe.
• 4 Saus over de koteletten doen en serveren met ratatouille en rijst, of....