Griekse sofrito

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de look en de peterselie fijn. Klop het kalfsvlees plat en wentel het door de bloem. Braad het vlees in een scheut olijfolie. Voeg er de look, de peterselie en de laurier bij en breng op smaak met peper en zout. Bak het kalfsvlees 2 min op hoog vuur en blus met de wijn. Giet er een glas water bij zodat het vlees bijna onderstaat. Draai het vuur laag en laat het geheel smoren tot het kalfsvlees gaar is.Tip: serveer de sofrito met aardappelen of spanakoriso (zie recept!).