Lamskoteletjes met gekarameliseerde tomaten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm een grote pan, strooi er de suiker in en laat 2 min smelten. Haal de pan van het vuur en roer er de azijn door tot een karamel. Roer er 4 el olijfolie door en zet de pan terug op het vuur. Schik er de gehalveerde tomaten in met het snijvlak naar beneden en voeg de kruiden en de teentjes look toe. Dek de pan af en laat 15 min op laag vuur sudderen. Verwijder het deksel en laat verder pruttelen tot bijna al het vocht verdampt is. Verwarm een grillpan, bestrijk de koteletjes met olijfolie en kruid ze royaal met peper en zout. Gril ze aan beide kanten goudbruin. Verdeel de koteletjes over warme borden, schep er de gekarameliseere tomaten naast en serveer met gebakken aardappelen.