Ragout Parmentier

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Bak het vlees bruin in wat boter en olijfolie. Voeg er de ui bij, laat 2 min stoven en blus met de witte wijn. Voeg er kwartjes tomaten, de wortel, de look en het kruidentuiltje bij. Laat de stoofpot 3 min sudderen. Kook de aard¬appelen gaar, giet ze af en prak ze fijn. Meng er wat boter door naar smaak en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel het vlees met de groenten op de bodem van een ingevette ovenschotel en dek af met de puree. Laat de ragout parmentier 30 min gratineren in een voorverwarmde oven op 200°C.