Lamskoteletten met tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak de sjalotjes en de look fijn. Pel de tomaten en snij het vruchtvlees in grove stukken. Verhit wat olijfolie en fruit de sjalotsnippers glazig. Roer er de ansjovisfilets door en laat ze op matig vuur wegsmelten. Voeg er de tomatenblokjes, de laurier en de look bij en breng op smaak met peper en zout. Laat zacht stoven tot de tomaat helemaal gesmolten is. Voeg er het laatst de gehalveerde olijven aan toe. Kruid de lamskoteletten aan beide kanten met peper en zout. Verhit olijfolie in een andere pan en bak de koteletten mooi bruin. Schik de koteletten op een bord en lepel er de saus over. Serveer er pasta bij.