Gepaneerde kalfslapjes met kappertjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta beetgaar. Bestrooi de kalfslapjes met peper en zout. Laat de kappertjes uitlekken. Doe de bloem in een soepbord en klop 2 eieren los in een ander soepbord. Verhit wat boter en olijfolie in een pan. Wentel een voor een de kalfslapjes door de bloem en daarna door het losgeklopt ei. Bak het vlees in de hete pan aan elke kant 2 min. Leg ze op een schotel en hou ze warm onder aluminiumfolie. Giet de kappertjes, de wijn en de kalfsfond in de bakpan van de kalfslapjes en laat 8 min inkoken tot een saus. Roer er het citroensap door en kruid met peper en zout. Verdeel de pasta over de borden en leg er de kalfslapjes op. Lepel de saus errond. Garneer de kalfslapjes met plukken peterselie en serveer meteen.