Koteletten in dragonsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de koteletten met pezo en wrijf ze in met de helft van de mosterd. Verhit de solo in een pan en bak hierin de koteletten in ongeveer 15 minuten aan beide kanten mooi bruin en gaar. Haal het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Giet al roerend de wijn bij het achtergebleven bakvet en schraap de bakresten los, voeg dan de rest van de mosterd en de dragonpoeder toe. Roer dan de koffieroom door de saus en laat de saus warm worden. Leg de koteletten terug in de saus.
• 2 Dresseer de koteletten op warme borden, nappeer met de saus.
• 3 Lekker met aardappelpuree en eventueel wat in ui gestoofde boontjes en een glaasje rode wijn, een Pinot noir of een Spaanse Tempranillo of een witte Pinot gris.