varkensmedaillons in rode wijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Het varkenshaasje in medaillons verdelen, het vlees omwikkelen met het gerookt spek en vastbinden met keukengaren. Een paar uur laten marineren in de wijn.
• 2 Het vlees uit de marinade halen en afdrogen met wat huishoudpapier.
• 3 Het vlees afbakken in hete boter, kruiden met peper en zout en wat tijm. Verder laten garen.
• 4 Ondertussen de champignons stoven in een beetje boter.
• 5 Het vlees uit de pan halen en bij de braadjus de wijn (van de marinade), de room en het maïszetmeel dat in de melk werd losgeklopt voegen.
• 6 Een weinig saus op de voorverwarmde borden lepelen en de medaillons op de saus leggen.
• 7 Afwerken met wat sla, een schijfje tomaat en een eetlepel gestoofde champignons. Bestrooien met fijngehakte peterselie.