Bereiding

1 Kruid het vlees met pezo.
2 Smelt wat solo in een pan met hoge rand en bak de varkenshaasjes rondom bruin.
3 Draai het vuur iets lager en bak het vlees verder af (licht rosé) met een deksel half op de pan, ongeveer in 20 minuten. Regelmatig keren.
4 Was ondertussen de prei en snijd ze in smalle ringetjes.
5 Neem het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie, bak de prei in dezelfde bakboter, ongeveer 3 minuten.
6 Voeg de room en de mosterd toe.
7 Breng op smaak met pezo.
8 Leg het vlees in de saus en warm het nog even goed door.
9 Snij het vlees in dikke sneden en verdeel ze met de saus over 4 warme borden.1
0 Serveer met dikke frietjes en een gemengde salade met partjes tomaat.