Aarlense varkensfilets

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid de varkensfilets met zout en peper en wentel ze in de bloem . Verwarm de olie in de pan en laat het vlees bruin bakken langst beide kanten . Haal het eruit . Gooi het vet weg en giet de Madeira in de pan . Laat 30 seconden inkoken en leg even terzijde .
• 2 Schil de wortel , de ui , de prei en de selder en hak ze fijn . Laat al deze groenten 10 minuten op een zacht vuur met de boter fruiten .
• 3 Schik de varkensfilets op de groenten . Overgiet met de bouillon en de ingekookte Madeira . Voeg laurier , thijm , look en de room toe . Dek af en laat 40-45 minuten smoren .Breng op smaak met zout en peper .
• 4 Leg vlees op een schotel giet de saus erover en leg de groenten erom heen .
• 5 Dien op met gekopokte aardappelen .