Gegratineerd witloof met ham volgens Gaston

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Besmeer de bodem van een kookpot met boter en leg daarop twaalf mooie witloofstronken.
• 2 Overgiet met het sap van een citroen, dek af en laat zachtjes stoven tot de groenten zeer zacht zijn.
• 3 Druip het witloof uit en wikkel de planten in een dunne snede ham.
• 4 Schik ze daarna in een met boter besmeerde gratineerschotel.
• 5 Laat in een kookpot 25g boter smelten en meng daarmee 25g bloem.
• 6 Giet daarop een vierde liter kokende melk, laat alles koken terwijl met de klopper geroerd wordt.
• 7 Giet de dikke saus op het witloof.
• 8 Bestrooi met geraspte gruyèrekaas en laat gratineren in de oven.