Bereiding

1 Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
2 Snijd de uien in 2 en vervolgens in halve maantjes/reepjes.
3 Smelt 2 eetlepels solo in een diepe pan met dikke bodem en schroei de blinde vinken rondom dicht tot ze een lichtbruin kleurtje hebben.
4 Doe er de ui en de spekjes bij en eventueel nog wat solo, laat een tweetal minuten zachtjes sudderen.
5 Voeg er nu de champignons aan toe en laat even meebakken, kruiden met pezo.
6 Voeg er nu de tomatenpuree en de wijn aan toe en laat onder gesloten deksel de blinde vinken verder garen.
7 Leg de blinde vinken op een warme schotel, dek af met aluminiumfolie.
8 Laat de saus even inkoken, eventueel binden met een weinig maïzenabloem.
9 Leg de blinde vinken op warme borden, nappeer met de saus en dien op met gebakken aardappeltjes en gestoofde boontjes.