Lamskoteletten met Provençaalse aardappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snij de aardappelen in plakken van ongeveer 1 cm dik en leg in een beboterde ovenschaal. Zet voor de helft onder met bouillon, laat opkoken en garen in een oven van 200°C. Haal de aardappelen uit wanneer ze gaar zijn en laat afkoelen.
• 2 Kruid de lamskoteletjes met peper en zout en kleur in bruine boter. Laat ze 2 à 3 minuten verder garen in de oven en let er op dat het vlees roze blijft.
• 3 Snij de mozzarella en tomaat in kleine blokjes, de olijven in dunne plakjes en de lente-ui in fijne reepjes. Meng alles, schik op de aardappel en warm terug op in de oven.
• 4 Kook de lamsfond op, verfijn met verse boter en kruid met peper.
• 5 Schik de koteletjes op een bord op het bord. Leg de aardappeltjes rechts van het vlees en nappeer de saus tussenin, of een klein beetje over elk koteletje.