lamsbout

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de teentjes knoflook in smalle staafjes. Maak het vlees met een puntig mesje bij het been een beetje los en stop er enkele staafjes knoflook in. Maak het vlees droog met keukenpapier. Schep wat zout en peper door elkaar en wrijf het vlees ermee in. Verhit 100 tot 125gr. boter in de braadpan en wacht tot het schuim vrijwel geheel is weggetrokken. Schroei het vlees rondom snel dicht. Voeg een klontje boter toe, leg het deksel schuin op de pan en braad het vlees op een tamelijk hoog afgestelde warmtebron, in 40 min. rondom bruin. Voeg, wanneer de boter wat al te donker dreigt te worden, nog een klontje boter toe. Neem het vlees uit de pan en laat het 10 min.op de snijplank rusten.Lekker met aardappelen in de oven en roquerfortsaus.Smakelijk!