1 kg dikke varkensspiering

2 dikke uien en 2 mango's

1 groot blik ananas op siroop en 100 gr rozijntjes

2 eetl geraspte kokosnoot en 2.5 dl verse room en 2.5 dl kippenbouillon

2 zure appelen(bijv granny smith)

4 eetl kerriepoeder

100 gr boter

1 snijd het vlees in blokjes en wentel het door de met peper en zout gekruide bloem
2 verhit een klont boter in een pan en laat daarin het vlees aan alle kanten mooi kleuren
3 schep het vlees uit de pan en giet het braadvet af
4 voeg een ruime klont boter toe en laat daarin de grof gehakte uien aanfruiten gedurende ong 3min
5 voeg de rozijntjes toe en de geschilde en in blokjes gesneden appels, kokosnoot en kerriepoeder
6 meng zorgvuldig en laat een minuutje doorstoven
7 voeg het vlees opnieuw toe en overgiet met de bouillon en de ananassiroop en breng aan de kook
8 laat onder deksel 30 min ong stoven en voeg er 5 min voor einde de in reepjess gesneden mango toe en de verse room
9 laat op hoog vuur indikken en serveer meteen met rijst of deegwaren naar je zelf wil