Eendenborst maison

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Stoof de in julienne gesneden paprika's in wat boter. Voeg de soep uit blik en de appelmoes met stukjes toe en laat al roerend zachtjes pruttelen.
• 2 Voeg room en porto toe. Bijkruiden naar smaak.
• 3 Filets droogdeppen, inkepingen maken aan de velkant.
• 4 Flink kruiden met peper en zout en overvloedig bestrijken met honing.
• 5 Ovenplaat bestrijken met olie. Filets erop (vel naar boven) en in 12 minuten op 180° lichtrosé en krokant laten bakken.
• 6 Bakvocht bij de saus roeren.
• 7 Opdienen in schijfjes met wortelpuree en amandelkroketjes.