Kip met reuzegarnalen in amandelsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Pel de garnalen en bewaar de schillen. snijd de garnalen op de rug open en verwijder het zwarte darmkanaaltje.
• 2 Verwarm in een pannetje de olie en fruit de sjalotten en de schalen van de garnalen zachtjes in 5 minuten.
• 3 Roer regelmatig door.
• 4 Voeg de gevogeltefond toe en kook zachtjes 10 minuutjes.
• 5 Zeef de fond boven een kommetje en druk de garnaalschillen goed uit.
• 6 Maal de amandelen zo fijn mogelijk.
• 7 Bestrooi de kiphaasje met de kruiden.
• 8 Verhit de boter in een hapjespan en bak de kip rondom bruin en gaar in ca. 8 minuten.
• 9 Bak de garnalen de laatste 2 minuten mee.1
• 0 Schep alles uit de pan.1
• 1 Voeg de mandelen en knoflook toe en bak al roerend 1 minuut in het bakvet.1
• 2 Voeg de ingekookte fond toe en laat alles zachtjes 5 minuutjes sudderen.1
• 3 Roer de crème fraîche erdoor en breng de saus nog een maal aan de kook.1
• 4 Schep de garnalen en de kip weer in de saus en verwarm het geheel goed door.1
• 5 breng de saus pittig op smaak met zout en peper.1
• 6 Serveertip:1
• 7 Lekker met rijst of pasta en een salade1
• 8 .