Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 150°.
2 Schil de appelen en snij in
4
3 Verwijder uit elk partje het klokhuis en snij de partjes vervolgens in drie gelijke partjes.
4 Verhit een eetlepel olie en een eetlepel solo in een koekenpan en bak de appelschijfjes op een laag vuur 5 minuten aan elke kant.
5 Kruid he vlees aan beide zijde met pezo.
6 Verhit in een andere koekenpan opnieuw een eetlepel olie en solo en bak hierin het vlees op een hoog vuur mooi bruin, +/- 5 minuten aan elke kant.
7 Leg de koteletten in een grote ovenschaal en schik er de appelschijfjes omheen.
8 Zet in de oven om warm te houden.
9 Verwijder het overtollige vet uit de pan waarin het vlees gebakken was, giet er de calvados in, schraap met een houten lepel de aanbaksels los.1
0 Voeg de room toe en roer goed, laat tot 1/3 inkoken.1
1 Voeg van het vuur af enkele klontjes hoeveboter toe, kruid af met pezo.1
2 Dresseer het vlees en appelschijfjes op warme borden, nappeer met de saus en dien op met gebakken of gekookte aardappeltjes.