Kotelet met Blackwellsaus en frietjes.

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Smelt de boter in de pan en kruid het vlees royaal met peper en zout. Schroei het vlees aan beide kanten, draai het vuur lager en laat nog enkele minuten verder garen. Haal het vlees uit de pan en laat op een warme plaats eventjes rusten.
• 2 Giet het overtollige vet weg, zet de pan terug op een zacht vuurtje en bak de fijngesnipperde sjalot glazig. Blus met varkensbouillon en laat goed inkoken. Doe de room erbij en kook terug even in. Roer de pickels zachtjes onder de saus en leg de koteletten terug in de pan.
• 3 Dien op met versgebakken frietjes.