Boeuf stroganoff

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd het vlees in dunne reepjes.
• 2 Meng de bloem met de cayennepeper en paprikapoeder
• 3 Verhit de helft van de olie in de koekenpan en voeg de ui en de knoflook toe
• 4 Fruit beide al roerend op een laag vuur tot de ui zacht wordt
• 5 Voeg de champignons toe en roerbak alles 1 a 2 minuten op een hoog vuur
• 6 Doe de inhoud, inclusief vocht, in een schaal
• 7
  Voorbereiding
  swijze
• 8 Veeg de pan schoon en verhit de overige olie
• 9 Bedek het vlees met de bloem en bak het goed bruin 1
• 0 (mogelijk in verschillende kleinere porties)1
• 1 Doe het champignonsmengsel weer bij het vlees1
• 2 Voeg de cognac toe en laat alles even doorkoken tot de cognac grotendeels is verdampt 1
• 3 Schenk de bouillon erbij en breng op smaak met zout en peper 1
• 4 Kook alles 10-15 minuten tot het vlees zacht is en de saus is ingedikt 1
• 5 Roer de crème fraîche erdoor en strooi de peterselie erover. Serveer direct.1
• 6 Serveertips1
• 7 Heerlijk met zacht gekookte rijst en een eenvoudige salade.