1 Klop de eieren los met wat peper en zout. Haal de lamskoteletjes door de bloem, daarna door de eieren en als laatste door de broodkruimels. Haal de koteletjes voor een dikker paneerlaagje nog een keer door de eieren en de broodkruimels.
2 Verhit de olie in een diepe braadpan of friteuse tot ca. 170°C. Leg om de temperatuur van de olie te testen een stuk brood in de pan met hete olie; dit moet binnen enkele seconden bruin kleuren. Frituur de koteletjes (2 tegelijk) goudbruin.
3 Laat uitlekken op keukenpapier, bestrooi met peper en zout naar smaak en houd ze (onafgedekt) in een oven (ca. 100°C) warm tot alle koteletjes klaar zijn.

Lamskoteletjes gepaneerd en krokant gebakken is een recept van Solo Open Kitchen