Langoustines met bladspinazie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Spoel de morieltjes in lauw water, droog de paddestoelen en bak ze in Solo.
• 2 Pocheer ondertussen de eieren.
• 3 Neem de morieltjes uit de pan en bak de gepelde langoustinestaartjes kort in hetzelfde braadvocht.
• 4 Schik de langoustines, morieltjes en de spinazie in vier borden.
• 5 Deglaceer de braadpan met de truffeljus en bouillon. Laat even flink koken en begiet de gerechten met het vocht.
• 6 Leg in ieder bord een gepocheerd ei en strooi er zeezout en peper op.