Poonfilet met voorjaarsgroenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de wortelen schoon en pers ze om het sap eruit te halen.
• 2 Los het hele bouillonblokje op in 5 dl water.
• 3 Voeg het wortelsap, het laurierblaadje, peper en zout toe.
• 4 Laat tot de helft inkoken.
• 5 Kook de erwtjes en de aardappelen in water met de rest van het bouillonblokje.
• 6 Bereid intussen de garnering voor: neem een rond vel bladerdeeg.
• 7 Snijd met een mes stroken van 2 cm breed.
• 8 Draai deze in een streng en smeer ze in met licht geklopt ei en bestrooi met papavergraantjes.
• 9 Schuif ze ten slotte 10 minuten in een voorverwarmde over van 180°C. 1
• 0 Wanneer de erwtjes gaar zijn, laten uitlekken en duw door een zeef . 1
• 1 Voeg hierbij een klontje Solo en eventueel nog een beetje room. 1
• 2 Breng verder op smaak en hou warm. 1
• 3 Wanneer het wortelsap is ingekookt, voeg je hierbij de room en laat indikken en hou warm. 1
• 4 Bestrijk de poonfilets langs de vellant lichtjes met bloem, kruid met peper en zout.1
• 5 Laat de filets in de hete Solo bakken (eerst langs de velkant en dan omdraaien, en daarna van het vuur af laten verder bakken.)