Bereiding

1 Laat de ansjovisfilets uitlekken, snij ze in stukjes.
2 Pel en hak de knoflookteentjes.
3 Spoel het pepertje, verwijder de zaadjes, snij het in stukjes.
4 Vermeng dat alles met de gehakte peterselie.
5 Snij de kop van de sardines.
6 Snij met een scherp mes de visjes op de buikzijde van de kop tot staart open.
7 Haal er voorzichtig de graat uit.
8 Spoel de visjes met koud water en dep ze droog met keukenpapier.
9 Vul ze met het ansjovismengsel.1
0 Druk ze goed toe en steek eventueel een houten prikkertje door het lijf om ze goed dicht te houden.1
1 Haal ze door de bloem.1
2 Bak ze op een matig vuur, in een pan in ruim wat olijfolie, 2 tot 3 minuten aan elke kant.1
3 Laat ze uitlekken op keukenpapier.1
4 Leg er partjes citroen bij en serveer meteen.