Scampi uit ons moestuintje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng 1 L water aan de kook met peper en zout, leg de nog diepgevroren scampi erin, en wanneer het water opnieuw aan de kook komt, vuur uitdraaien en de scampi ongeveer 5 min in dit vocht laten garen. Uitnemen en opfrissen met koud water. Pellen.
• 2 Ontvel de tomaten en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Stoof de sjalot in boter tot glazig, voeg de prei toe + 1/2 bouillonblokje, laat al roerend stoven. Leg de scampi op dit bedje, laat even meewarmen, overgiet met de jenever of cognac en flambeer kort. 1 koffielepel currypoeder en room toevoegen. Al roerend nog een 5-tal min laten garen. Op het laatst de tomatenblokjes eronder roeren, en gehakte bieslook.
• 3 Opdienen met gekookte rijst of stokbrood