Geflambeerde scampi's met pikante roomsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 De rauwe ongepelde scampi's gedurende 10 min in een groentenbouillon gaarkoken. Pellen. Kan op voorhand.
• 2 De scampi's even in de boter aanbakken en gedurende 10 min afbakken en naar eigen keuze flamberen met cognac. Uit de pan nemen en warm houden. Intussen brengen we onder voortdurend roeren de tomatenketchup in de braadpan, alsook het kerriepoeder, peper en zout. Daarna de room toevoegen. Onder voortdurend roeren goed laten inkoken. Fijngehakte peterselie toevoegen. De scampi's op een bord schikken en overgieten met de saus. Opdienen met stokbrood.
• 3 Dit gerecht kan ook als hoofdschotel opgediend worden. Voorzie dan 6 scampi's per persoon en dien op met rijst. Schik de scampi's op de rijst en giet daarover de saus.