Geflambeerde scampi's met warm groentenslaatje

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de courgette, de wortel en het wit van prei in lange slierten.
• 2 Ontvel de tomaat en snij in blokjes.
• 3 Bak de groenteslierten al dente in wat olijfolie in de wok.
• 4 Meng de tomatenblokjes bij de groenten en laat nog 1 minuut opwarmen.
• 5 Kruid met peper, zout en provencaalse kruiden.
• 6 Bak de scampi's in wat olijfolie en flambeer met de pastis.
• 7 Room bij de saus toevoegen en laten indikken.
• 8 Serveer met het warme groenteslaatje en versier met peterselie.
• 9 Dien op met pasta of brood.